調理師資格の試験と取得情報

調理師資格とは

調理師の資格等を定めて調理の業務に従事する者の資質を向上させることにより調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とする。(調理師法第一条)に規定されている国家資格であり、名称独占資格でもあります。

しかし、この資格が無くても業務として調理することは可能で、飲食店の運営も食品衛生責任者の選任は必要ですが調理師資格は不要です。

実務経験が必要ですが、パートやアルバイトでも取れますので、取得して損はありません。

種類

類似する資格としてはさまざまありますが、関連する業界団体のものになります。

試験資格・受験科目・申し込み方法

試験は年1回、各都道府県で行われ、どこでも受験できます。

受験資格

中学校卒業以上程度、加えて2年以上調理の実務経験。

試験科目

・調理理論

・食品衛生学

・公衆衛生学

・栄養学

・食品学

・食文化概論

以上6科目です。試験は四肢択一のマークシート方式です。

合格ラインは、全科目の合計で60%以上の得点が目安です。

受験料や詳細の問い合わせ先は、近くの保健所にお願いします。

願書を出す時に「実務経験証明書」が必要になります。これは2年間の実務経験があることを証明するものです。

実務経験の規定は・国からから許可を受けている施設(飲食店営業、惣菜製造業、魚介類販売業)で、満2年以上勤務すること・給食センター(学校や病院、工場や企業など)や給食施設、寮などで、継続的に20食以上か1日に50食以上を作ること・アルバイトやパートとして、週4日以上かつ1日6時間以上働くこととなっています。

実務経験は一つの職場だけではなく複数を合算することも可能ですし、過去のものであってもOKです。ただし実務経験証明書への捺印をそれぞれの店にしてもらう必要があります。

合格率・難易度

地域によって問題に差があり、多少違ってきますが、全体的には6割でしょう。

試験勉強

普通に教育を受けてきた方であれば、数日勉強すれば合格可能ですし、難しくはないでしょう。

日常の一般常識レベルなので参考書一冊あれば大丈夫かと思いますが、地域によって試験問題や傾向にかなり差がありますので、注意すべきはその部分でしょう。

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